Você deve lavar os produtos com bicarbonato de sódio?

Lavar os produtos com bicarbonato de sódio ou vinagre ajuda a eliminar bactérias e pesticidas? Esta semana vamos descobrir. Também nesta edição: Um banho ou ducha quente ajuda você a dormir e você deve evitar a tintura vermelha nº 3?

A GRANDE HISTÓRIA:

Recentemente postamos um vídeo do TikTok que falava sobre a melhor forma de lavar os produtos. Nossa recomendação foi lavar frutas e vegetais em água corrente e nunca usar sabão e água sanitária.

Alguns espectadores nos fizeram perguntas: Que tal mergulhar os produtos em vinagre? Ou mergulhá-los em bicarbonato de sódio ajuda?

Ambas são perguntas realmente boas, embora tenham sido uma surpresa para mim. Isso não quer dizer que nenhuma das práticas seja totalmente inédita. Numa enquete do Instagram, 13,5% dos participantes disseram que lavam seus produtos com vinagre. E numa pesquisa separada no Twitter, 10% disseram que usam bicarbonato de sódio.

Então, algum deles realmente funciona para deixar seus produtos mais limpos? Aqui está o que dizemos.

Os benefícios do vinagre.Se você deseja remover bactérias, há pesquisas que mostram que mergulhar verduras em vinagre ou em uma solução de vinagre e água pode reduzir os níveis de bactérias, embora não mate todas as bactérias.

Você pode mergulhar suas verduras em vinagre branco por 10 a 15 minutos e depois enxaguar bem, diz James E. Rogers, PhD, diretor de pesquisa e testes de segurança alimentar da Consumer Reports. Você também pode conferir nossas outras dicas sobre as formas mais seguras de comer salada.

Os benefícios do bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio e a água podem ser uma forma eficaz de remover alguns pesticidas. Um estudo de 2017 descobriu que submergir maçãs em uma solução de bicarbonato de sódio por 2 minutos removeu mais pesticidas do que mergulhar por 2 minutos em uma solução de água sanitária ou enxaguar em água corrente.

No entanto, foram necessários 12 a 15 minutos de imersão na solução de bicarbonato de sódio para eliminar completamente os pesticidas utilizados neste estudo.

É importante notar que o estudo analisou apenas dois pesticidas, em vez das dezenas que são comuns na produção de maçã. E como o estudo se concentrou em maçãs, pode haver limites para a forma como as suas descobertas podem ser aplicadas a outras frutas e vegetais, diz a editora de saúde e alimentação da CR, Trisha Calvo. Ela usa apenas água – e para produtos duros como maçãs ou cenouras, uma escova de legumes – para limpar os seus produtos.

Hum. Então, qual é a melhor maneira de lavar os produtos? O resultado final é o seguinte: sim, você pode tentar lavá-lo com vinagre se não se importar que tenha um sabor potencial de vinagre. As soluções de bicarbonato de sódio também são algo a considerar, embora este possa não ser o método mais prático se você tiver frutas e vegetais mais delicados, diz a escritora da CR, Catherine Roberts, que escreveu recentemente sobre a maneira correta de lavar os produtos.

Como regra geral, sugerimos lavar todos os produtos, inclusive os que serão descascados, em água fria corrente por 15 a 20 segundos. Certifique-se de fazer isso antes de cortar a fruta ou o vegetal, para não transferir bactérias ou pesticidas da superfície para a polpa. Você também pode usar uma escova de legumes ou esfregar o produto com as mãos se a pele for mais dura.

No entanto, se os pesticidas penetraram na pele e penetraram na polpa das frutas e vegetais, não há muito o que fazer com a lavagem, diz James. Portanto, se você quiser reduzir sua exposição a pesticidas, verifique as classificações de frutas e vegetais da CR com base nos riscos dos pesticidas, diz Catherine.

Link bônus: A sabedoria popular diz que os vegetais cozidos têm menos nutrientes do que os crus, mas isso nem sempre é verdade. Aqui estão oito vegetais que são melhor cozidos.

QUESTIONÁRIO

Sim ou não:Um banho quente antes de dormir ajuda no sono.

PERGUNTE A UM ESPECIALISTA

Pergunta do leitor mais inteligente Bob Ash:Como evitar que as verduras estraguem tão rapidamente?

Responder: Certifique-se de remover todas as folhas danificadas ou viscosas antes de armazenar as verduras. Você pode mantê-los em um recipiente hermético forrado com um pano úmido ou papel toalha e colocá-los na gaveta da geladeira, de preferência em uma gaveta com alta umidade.