Auditorias da UE mostram que a Hungria e a Bulgária devem melhorar os controlos

Duas auditorias realizadas pela unidade de saúde e segurança da Comissão Europeia analisaram os controlos dos alimentos de origem não animal (GAON) na Hungria e na Bulgária.

Uma auditoria da DG Sante, realizada em maio e junho de 2022 na Hungria, constatou que a falta de pessoal e a experiência estavam a enfraquecer o sistema de controlos oficiais. O foco estava na produção primária, produtos congelados, frutas e legumes pré-cortados, brotos e sementes destinadas à germinação.

O desenvolvimento de um guia sobre BPA para a produção de frutas e produtos hortícolas, incluindo informações sobre como prevenir a contaminação microbiológica dos produtores primários, ainda está em curso, tal como durante a auditoria anterior em 2019. Foram observados progressos no sistema de controlo oficial da GAONA e de três das seis recomendações feitas em 2019 foram abordadas na avaliação de 2022.

A equipa de auditoria foi informada de que, em 2019, 2020 e 2021, 183 das 240 inspeções planeadas na produção primária foram realizadas a vegetais de folhas verdes e frutos de baga, resultando num incumprimento. A diferença entre as verificações planeadas e realizadas deveu-se à escassez de recursos e à pandemia da COVID-19, segundo as autoridades.

Problemas em toda a cadeia de abastecimentoNos mesmos três anos, 157 das 164 inspecções foram realizadas em estabelecimentos de congelação e pré-corte de GAONA, resultando em 20 incumprimentos relacionados com áreas como a limpeza e procedimentos incorrectos ou inexistentes para amostragem ambiental de Listeria monocytogenes e 36 amostras oficiais não conformes.

Nas unidades de processamento, foram realizadas 167 inspeções oficiais das 183 visitas planejadas e foram detectadas 20 não conformidades em questões como higiene, análise de perigos e pontos críticos de controle, manutenção, controle de pragas, certificados de saúde para trabalhadores, planos de análise de amostras e riscos. classificação de produtos.

Na produção primária, as não conformidades raramente são detectadas e a aplicação dos requisitos é afectada. A eficácia dos controlos oficiais é limitada porque se dá mais relevância aos testes do que às boas práticas durante a produção, afirmaram os auditores.

No momento da auditoria, na maioria dos condados, se o resultado analítico for satisfatório, não foram necessárias ações corretivas por parte da empresa, uma vez que a inspeção foi considerada conforme. Devido a esta abordagem, as não conformidades detectadas não foram documentadas ou corrigidas. No entanto, novos procedimentos estão a ser implementados, pelo que a amostragem terá apenas uma função de monitorização e para cada não conformidade será necessário um plano de ação corretiva.

De 2019 a 2021, de 1.030 amostras oficiais, 57 foram positivas para Listeria monocytogenes. Num inquérito a nível retalhista sobre vegetais congelados, de 288 amostras oficiais, 104 foram positivas, mostrando a capacidade do sistema para detectar Listeria, mas também a discrepância entre os controlos oficiais e os controlos das próprias empresas alimentares. As descobertas não desencadearam nenhuma ação por parte das autoridades.

O sequenciamento completo do genoma de isolados de Listeria em amostras de varejo de vegetais congelados em 2018, 2020 e 2022 não encontrou correspondência com uma cepa que causou um surto em vários países de 2015 a 2018, com 54 casos e 10 mortes.

Auditoria búlgara Uma auditoria da DG Sante, realizada em maio de 2022 na Bulgária, revelou um quadro misto em diferentes pontos da cadeia de abastecimento. Algumas deficiências também foram observadas durante a última auditoria sobre o mesmo assunto em 2015.

Na produção primária, os critérios para direcionar os controlos oficiais não são adequados para identificar culturas ou explorações de maior risco. Combinado com o facto de a autoridade não ter dados adequados sobre o número de operadores ou a natureza da sua produção, isto prejudica a eficácia do sistema de controlo na segmentação de produtos de maior risco, afirmaram os auditores.

O pessoal nacional disse à equipa de auditoria que os riscos microbiológicos seriam irrelevantes antes da colheita em frutos de baga e vegetais de folhas, porque estes são submetidos a tratamentos como o enxaguamento nos coletores e processadores. Os auditores afirmaram que existem provas científicas que descrevem os riscos, bem como um documento de orientação da UE sobre os riscos microbianos na produção primária. Os pareceres da EFSA sobre a classificação do risco microbiológico das diferentes culturas não foram tidos em conta no planeamento dos controlos.