10 alimentos recolhidos arriscados que você deve conhecer

Consumer Reports classifica os alimentos associados aos recalls e surtos de doenças mais graves nos últimos anos e oferece conselhos sobre como se manter seguro

Sherie Jenkins começou a sentir-se mal - cólicas, diarréia, febre, dores musculares - um dia depois de comer um sanduíche pré-preparado que comprou em um supermercado perto de sua casa em Rockledge, Flórida. recebeu o diagnóstico de sepse, uma infecção com risco de vida, e foi hospitalizado por vários dias.

Eventualmente, as autoridades de saúde pública determinaram que sua doença era causada por salmonela, uma bactéria frequentemente associada a intoxicações alimentares, e atribuíram isso à cebola crua em seu sanduíche, de acordo com uma ação judicial que ela moveu em fevereiro de 2022 contra o fornecedor dessas cebolas, ProSource, e isso foi resolvido fora dos tribunais em agosto passado. As cebolas da empresa, parte de um recall de cerca de 40 milhões de libras em 2021, foram associadas a mais de 1.000 doenças em 39 estados.

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças estimam que 48 milhões de pessoas adoecem todos os anos devido a salmonela, listeria, E. coli ou outras bactérias ou vírus nos alimentos. A maioria se recupera sozinha após alguns dias desagradáveis. Mas quase 130 mil pessoas são hospitalizadas e 3 mil morrem anualmente de doenças transmitidas por alimentos. Crianças com menos de 5 anos, idosos e pessoas grávidas ou com sistema imunológico enfraquecido correm maior risco.

Para investigar os alimentos mais frequentemente associados a esses tipos de doenças, os especialistas em segurança alimentar da Consumer Reports analisaram recalls de alimentos e surtos de doenças transmitidas por alimentos de 2017 a 2022, analisando dados do CDC, da Food and Drug Administration e do Departamento de Agricultura.

Eles se concentraram em alimentos amplamente consumidos que foram recolhidos devido à contaminação bacteriana (não por causa de alérgenos ou materiais estranhos, como as partículas de plástico que às vezes entram nos alimentos). Eles classificaram os recalls principalmente de acordo com quantas pessoas morreram ou ficaram doentes, bem como a extensão dos surtos, quantas vezes um alimento foi recolhido e a quantidade total de alimentos recolhidos. Leia mais sobre como o CR fez sua análise (PDF).

Alguns dos alimentos que chegaram ao topo da análise da CR – como saladas ensacadas, produtos de aves e frios – podem não surpreendê-lo muito. Mas outros podem fazer você pensar. Cebolas? Pêssegos? Farinha?

Abaixo, listamos os 10 alimentos que entraram na nossa lista e explicamos por que cada um foi parar ali. Também explicamos o que a indústria e os reguladores estão fazendo para resolver os problemas e, o mais importante, o que você pode fazer para se manter seguro.

“Não estamos a dizer que as pessoas precisam de evitar totalmente estes alimentos”, afirma Brian Ronholm, director de política alimentar da CR, que liderou a análise. “Afinal, todos esses alimentos são geralmente seguros e muitos deles são, na verdade, partes importantes de uma dieta saudável.” Em vez disso, diz ele, a lista sublinha a “importância de seguir as melhores práticas de segurança alimentar com todos os seus alimentos, incluindo saber como rastrear e responder a recolhas de alimentos quando estas acontecem”.

As cartas abaixo mostram os 10 alimentos em ordem de classificação. Para usar o gráfico, passe o mouse sobre a imagem de um alimento e o cartão virará para mostrar os detalhes. Observe que os números de doenças e mortes mostrados refletem apenas aqueles que estão ligados a eventos específicos. E as quantidades de alimentos envolvidas nem sempre são completas porque embora o USDA, que regulamenta carnes e aves, sempre disponibilize essas informações, o FDA, que regulamenta a maioria dos outros alimentos, não o faz.

Produtos recuperados:Alface romana e saladas ensacadasRazão:E. coli, listeriaPor que eles são arriscados:Os surtos associados às folhas verdes foram responsáveis ​​pelo maior número de mortes na nossa análise e pelo segundo maior número de recalls e surtos – 50, na verdade, em comparação com 30 para frango, peru e carne moída combinados.

Um provável culpado: água contaminada usada para irrigar os campos na Califórnia e no Arizona, onde a maior parte da alface é cultivada nos EUA, diz Ronholm. Alguns campos ficam perto de confinamentos de gado, e os animais podem transportar cepas particularmente mortais de E. coli, como O157:H7, em seus intestinos. O estrume contendo a bactéria pode infiltrar-se na água de irrigação e contaminar as culturas.